เส้นข้าวซอย

          วิธีทำข้าวซอยให้อร่อย นอกจากพริกข้าวซอย ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักที่สำคัญที่สุดแล้ว เส้นข้าวซอย ก็มีความสำคัญไม่น้อยหน้ากันเลย ใครที่ชอบทำอาหารรับประทานกันเองที่บ้าน ถ้าหากว่า สนใจจะทำข้าวซอยรับประทานกันเอง ก็ต้องเตรียมวัตถุดิบต่างๆ ให้ครบถ้วน ห้ามขาดอย่างใด อย่างหนึ่งไปโดยเด็ดขาด  ซึ่งในยุคโลกออนไลน์ ง่ายแค่ปลายนิ้วคลิก สามารถเสกสรรทุกสิ่งทุกอย่างให้ครบถ้วนได้ดั่งใจจริงๆ ลองเข้าไปดูในเว็บไซต์พริกแกงแม่น้อย จะพบว่า มีทุกสิ่งให้เลือกสรร ที่สำคัญคือจัดส่งให้ตามสั่ง ภายในเวลาที่รวดเร็ว สิ่งนี้คือความประทับใจสำหรับคนชอบทำอาหารเป็นอย่างยิ่ง

          ทีนี้ เมื่อได้สูตรข้าวซอยไก่ที่หลายๆ คนชอบกันมาก มาแล้ว ก็มาถึงวิธีการลวกเส้นข้าวซอย มันต้องมีเทคนิคเล็กน้อย ถึงจะได้เส้นที่นุ่ม ไม่แหยะ ไม่ดิบๆ สุกๆ กินแล้วเสียอารมณ์ การลวกเส้น ต้องใช้น้ำเดือดจัดๆ ผสมเกลือลงไป 1 ช้อนชา เพื่อให้เส้นบะหมี่สด มีความเหนียวและนุ่ม จากนั้นใส่บะหมี่ลงไป รอให้เส้นบะหมี่ลอยขึ้นมา จึงช้อนขึ้นแล้วสะบัดให้สะเด็ดน้ำให้มากที่สุด แล้วราดด้วยน้ำเย็น สะบัดให้แห้งอีกครั้ง คลุกด้วยน้ำมันกันไม่ให้เส้นพันกัน ใครว่าทำง่าย เอาเข้าจริงๆ แล้ว สำหรับมือใหม่มักจะลวกเส้นข้าวซอยไม่ดิบ ก็สุกมากเกินไป ต้องอาศัยทำบ่อยๆ จนเกิดความชำนาญ ทีนี้ล่ะ อยากกินข้าวซอยเมื่อไหร่ ก็สามารถทำได้ ไม่อายฝีมือกัน อาหารเหนือ ในภาคอื่นๆ หากินยาก วัตถุดิบก็หาซื้อยาก แต่ถ้ารู้แหล่งที่จะสั่งซื้อแล้ว พ่อครัว แม่ครัวก็แฮปปี้ไปตามๆ กัน